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點漿、凝固系統

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酸漿豆腐簡介

酸漿,又名酸水、醋水、黃漿水,學名為豆清發酵液,是指豆腐凝固時析出的上清溶液、豆腐壓榨過程產生的黃漿水經乳酸菌、酵母菌等益生菌發酵后生成的發酵液,作為一種豆腐凝固劑可以生產豆腐。酸漿豆腐的凝固機理是酸與大豆蛋白凝集酶協同作用的結果,通過酸凝作用形成豆腐凝膠的主體骨架,通過蛋白凝集酶的交聯作用形成致密的豆腐凝膠網絡結構。

酸漿豆腐具有以下特點:

健康營養:含有各種有機酸、益生因子和益生菌,且原科只有大豆和水,更加安全放心;

產品特性好:得率高、持水性好、彈性和韌性好、吸湯性好,具有良好的再加工特性,特別適合做高端豆腐、腐乳和加工休閑豆干等;

生態環保:酸漿不引人鈣鎂離子,可生產酸湯、豆清飲料等系列產品,符合國家倡導的循環經濟和清潔生產的國家產業政策。

酸漿豆腐在云南石屏、四川劍門關、湖南邵陽、河南許昌、江西瑞金、福建龍巖、陜西榆林、山西大同、內蒙古呼市、北京永寧等地有廣泛的市場。

 

性能特點:
1.可用于豆干、百頁、豆腐、油豆腐等全自動凝固;
2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
3.凝固劑與漿充分均勻混合,減少凝固劑使用量,凝固效果佳;
4.無振動運轉,蹲腦效果好。

性能特點:
1.可用于傳統的酸漿點漿,復興傳統的酸漿工藝;
2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
3.酸漿和豆漿分層均勻混合,酸漿利用率高,凝固效果佳;
4.自帶黃酸水收集裝置,操作便捷,減少勞動強度;
5.管道輸腦,豆花塊形好,便于二次凝固;
6.占地面積小。

技術參數

設備名稱

連續旋轉桶式凝固機

型號

NGJ-18

NGJ-32

凝固時間

15-25min

15-25min

額定電壓

3N~380V

3N~380V

額定功率

3.62kW

3.62kW

外形尺寸

5530×1350×2450mm

9085×1350×2450mm

技術參數

設備名稱

酸漿自動凝固機

型號

SJ-10A

生產能力

500kg/h(干豆)

額定電壓

3N~380V

額定功率

5.5kW

外形尺寸

5470×3030×3230mm